Cenone Di San Silvestro 2023


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Benvenuto
Ostrica e calice di Saint Germain
Antipasto
Crema di caponata e gambero rosso, crostino di pane su letto di carciofi e crudo di scampi, polpo arrosto su macco di fave, mozzarella in carrozza al salmone, capesante gratinate al limone
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Risotto acquerello scampi lime e coriandoli di topinambur
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Pacchero di baccalà al forno su spuma di patate viola
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Rollè di dentice con bietole gambero rosso e pomodori confit
Su guazzetto di prezzemolo e vongole
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Panna cotta con frutta di stagione caramellata
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Panettone artigianale alle mele Di Stefano
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Cotechino e lenticchie
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Acqua San benedetto
Selezione di vini
Firriato Saint Germain
Baglio Del Cristo Adenzia
Firriato Gaudensius

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